HORNOS DE LEÑA PROFESIONALES
PARA PIZZERÍAS
Los hornos de leña profesionales para pizzerías y panaderías, distribuidos por Codama en España, elaborados íntegramente a mano por Pavesi, con una tradición artesanal perfeccionada a lo largo del tiempo e impulsada por un espíritu curioso e innovador.
Nuestros hornos de leña, con superficie de cocción monobloque autoexpandible, giratoria o fija, son muy duraderos y están diseñados para ofrecer un rendimiento excelente, un gran aislamiento térmico y una rápida recuperación del calor perdido durante la cocción. Gracias a una gestión meticulosa de cada etapa de la producción, además de nuestras líneas estándar de hornos de leña , los clientes pueden solicitar productos a medida, personalizando las características, el diseño, las dimensiones y mucho más.
Según la tradición napolitana, el horno por excelencia es el de leña. Pero, ¿cuáles son sus ventajas ?
- Un horno de leña puede ofrecer una cocción de excelente calidad, lo que le da a la pizza sus aromas y sabores característicos .
- La cocción de los productos, especialmente gracias a la superficie monobloque de nuestros hornos, es uniforme y homogénea , lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes pan y pizzas crujientes y sabrosas.
- Un horno de leña puede alcanzar temperaturas que otros tipos de hornos no pueden. Además, los hornos Pavesi están diseñados para ofrecer un aislamiento térmico excepcional , lo que permite alcanzar la temperatura deseada rápidamente y mantenerla de forma constante.
- Utilizar leña te permite ahorrar electricidad y reducir tus facturas.
- Los hornos de leña Pavesi pueden utilizarse con gas o con una combinación de ambos, lo que proporciona versatilidad para quienes necesitan diferentes tipos de cocción.
Quemadores a gas Avanzini
para hornos de leña profesionales
Los hornos de leña de Pavesi pueden convertirse fácilmente en hornos de gas incorporando un quemador atmosférico multigas Drago, diseñado para reproducir una combustión natural similar a la de la leña.
Este sistema genera una llama suave, luminosa y altamente radiante, que permite una distribución homogénea del calor en toda la cámara de cocción.
Gracias a esta tecnología, los hornos consiguen:
- Cocción uniforme en toda la superficie del horno.
- Temperaturas estables durante todo el servicio.
- Resultados constantes en la preparación de pizza.
El sistema Drago utiliza el tiro natural de la chimenea, recreando un comportamiento térmico muy similar al de un horno de leña, pero con la comodidad y precisión del gas.
